Description
Las escalonias o chalotas, originarias de Asia central, son bulbos rojizos y alargados de la familia de las liliáceas, a la que pertenecen también las cebollas y los ajos. Estas en concreto son de origen francés.
Su sabor es dulce y más suave que el de las cebollas comunes.
Este tipo de cebolla es ideal para la elaboración de guarniciones (solas o con unas buenas patatas), aunque también son muy buenas para incorporarlas a guisos o estofados.
Un truco: Para pelarlas fácilmente, introduce las escalonias en agua caliente durante unos minutos: La piel se desprenderá más fácilmente.
Conservación: Guarda las escalonias o chalotas a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
Tabla nutricional:
Composición por 100 g
Energía 43 kcal
Agua 89 %
Glúcidos 7,1 %
Lípidos 0,2 %
Proteínas 1,3 %
Fibras 2,1 %
Calcio 25 mg
Magnesio 10 mg
Potasio 170 mg
Hierro0,3 mg
Este tipo de cebolla posee propiedades muy interesantes para la salud: Son muy buenas para la circulación, tienen propiedades bactericidas y expectorantes, son diuréticas, digestivas y depurativas.
