Descripción
Tetilla Gallega DOP
Área de producción: Touro – A Coruña – Galicia
Composición: leche pasteurizada de vaca 🐄
Coagulación: Mixta
Textura: Pasta compacta pero blanda y no cocida
Curación: De 10 a 30 días
Forma: De seno
Peso: 1 kg aproximadamente
El queso Tetilla Gallega DOP es un producto con historia. Hay teorías, en las que se dice, que este queso procede de un convento de monjas del siglo XI, aunque lo que sí está claro, es que Galicia, siempre ha sido tierra ganadera y que los pastores de vaca Rubia Gallega, disponían de leche suficiente para la elaboración de queso. La tetilla, era típica de la parte oeste de Coruña, que limitaba con Lugo, en los pueblos de Curtis, Arzúa y Mélide. Con la festa do queixo, este tipo de queso, al igual que otros tipos de Galicia, han ido cobrando fuerza y protagonismo.
La historia de este queso coincide con la del Ulloa.
Este Tetilla ha sido merecedor de Mejor Tetilla de Galicia por la Xunta de Galicia en el año 2020.
Características sensoriales: El queso de Tetilla está elaborado con leche pasteurizada de vaca, con un sabor suave y tierno, con forma de seno, de ahí su nombre, un queso muy característico.
Consejos de consumición: El queso de Tetilla es delicioso para tomar antes de comer como aperitivo o al final de la cena como postre. Es un queso tan versátil que puede tomarse sólo como merienda o con diferentes maridajes y acompañamientos, así como para darle un toque único a tus recetas. Pruébalo con nueces y miel o como ingrediente principal de mousses y tartas de queso. Te sorprenderá la combinación del suave queso de Tetilla con sabores más fuertes como los pimientos del piquillo, las anchoas del cantábrico o las setas.
