Descripción
Savel Airas Moniz
Área de producción: Chantada, Lugo – Galicia
Composición: leche cruda de vaca
Coagulación: enzimática
Curación: 2 meses
Textura: pasta semiblanda
El Savel Airas Moniz es un queso azul que destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad.
Tiene un sabor láctico al principio, con recuerdos dulces de galleta y aromas a mantequilla que se vuelven persistentes. El picor es muy suave y aromático, dejando un regusto muy agradable a frutos secos.
Esta delicia para el paladar se elabora en una pequeña quesería conocida como Aira Moniz. Todos los quesos que salen de esta quesería se hacen únicamente con la leche que producen sus vacas Jersey de pastoreo.
Toda su alimentación es natural, y lo más equilibrada posible. Con la leche cruda de estas vacas, sin pasteurizar, es con la que se producen las diferentes elaboraciones.
