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    Brillat Savarin Xavier

    37,00 /kg

    Brillat Savarin Xavier

    Área de producción: Seine et Marne – Ile de France – Francia

    Composición: leche cruda de vaca 🐄

    Coagulación: Láctica

    Textura: Pasta blanda

    Curación: De 3 a 6 semanas

    Forma: Cilíndrica

    Peso: 500 gr. aproximadamente

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    Description

    Brillat Savarin Xavier

    Área de producción: Seine et Marne – Ile de France – Francia

    Composición: leche cruda de vaca 🐄

    Coagulación: Láctica

    Textura: Pasta blanda

    Curación: De 3 a 6 semanas

    Forma: Cilíndrica

    Peso: 500 gr. aproximadamente

    El Brillat Savarin Xavier Está elaborado con leche de vaca enriquecida con crema, lo que le da una textura grasa y untuosa. Es lo que se denomina una doble crema.

    Características sensoriales: De corteza enmohecida de color blanco. De pasta untuosa y fina, desarrolla suaves aromas lechosos cuando es joven, pero puede volverse potente si se prolonga su maduración.

    ¿Conocías el origen de Brillat Savarin?

    El Brillat Savarin se crea en el pueblo de Forges-les-Eaux en el departamento sena-marítimo de Normandía. Podemos decir que este queso es una variante de un queso creado en 1890 en Normandía por la familia Dubuc, L’Excelsior. Posiblemente se trate de la receta más antigua de los quesos enriquecidos con crema. En la actualidad sólo se produce en los departamentos de Ile-de-France y Burgundy-Franche-Comté.

    Consejos: Es un queso que, aunque se puede disfrutar en cualquier época del año, los más sibaritas lo prefieren de abril a octubre. Lo podemos disfrutar al final de las comidas o en ensaladas y el maridaje que recomiendan para este queso es un “Champagne”, nosotros te ofrecemos el Champagne Brut Rosé Riunart , pero también se puede acompañar con sidra y con vino Saint-Emilion.

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