Descripción
Reblochon Fermier
Área de producción: Thônes – Francia
Composición: Leche cruda de vaca
Coagulación: Enzimática
Curación: 7 días aprox.
Textura: Pasta semiblanda
Forma: Cilíndrica
Queso Reblochon con Denominación de Origen Protegida desde 1958. Dice la tradición que los ganaderos de la zona realizaban dos ordeños al día. La leche resultante del primero de ellos era para el propietario del ganado y un segundo ordeño nocturno daba la leche que utilizaban para la elaboración de este queso.
De pasta prensada, no cocida, tiene una textura consistente y flexible. Su corteza es limpia y de color azafrán.
Su sabor es suave y duradero con toques a avellana.
El queso Reblochon Fermier es elaborado con la mezcla de tres tipos de leches de vaca de las razas: abondance, tarine, y montbeliarde.
