Descripción
Appenzeller Extra AOC. El queso Appenzeller extra Suizo es un queso elaborado a base de leche cruda de vaca y con un aspecto semiduro. Tiene un 45% de materia grasa.
Se trata del queso más picante que podemos encontrar en estas tierras centroeuropeas. Siguiendo la tradición, se elabora a mano desde hace más de 700 años. Cada día se somete a un lavado con una salmuera a base de hierbas que le aportan a este queso un sabor particularmente intenso.
El queso Appenzeller extra presenta una pasta semi-dura con una corteza natural con pocos agujeros, con un sabor afrutado, fuerte y refinado a la vez. Su color es de marfil a amarillo claro y la corteza rojiza a marrón.
Encontramos la producción de este queso en la región que le da nombre Appenzell. Es una región entre el lago de Constanza y el macizo de Säntis de paisaje montañoso y con gran tradición quesera entre otras cosas por sus abundantes pastos.
La especialidad exclusiva garantiza haber sido almacenado durante seis meses y cuidado con mucho amor gracias al misterioso adobo de hierbas. De ahí es de donde obtiene el Appenzeller® extra aromático su aroma extra aromático. Los expertos han seleccionado el Appenzeller® extra aromático como uno de los mejores quesos. Su especial aroma totalmente curado lo obtiene del cuidado intensivo que ha recibido durante medio año. El extra-aromático lleva una etiqueta negra y dorada.
