Descripción
La escarola que encontrarás en Camarasa es de proximidad, concretamente de los campos del Baix Llobregat, Barcelona.
A pesar de poderla encontrar todo el año, es propia de los meses fríos del año.
La escarola, que pertenece a la familia de las endivias y las achicorias, es crujiente y ligeramente amarga (sobre todo en sus hojas verdes).
Queda buenísima con lo que le pongas, pero algunas de las combinaciones que más nos gustan son con ventresca de bonito y anchoas y también en el mítico Xató (Una ensalada típica catalana que lleva bacalao desmigado, anchoas, aceitunas negras y salsa xató, parecida al romesco). Otros ingredientes que quedan muy bien con la escarola son los cítricos y la granada… ¡Una delicia!
