Descripción
Manchego semicurado Casa del bosque
Área de producción: La Mancha – Castilla La Mancha – Albacete
Composición: Leche cruda de oveja manchega 🐑
Coagulación: Enzimática
Textura: Pasta prensada
Curación: De 4 a 5 meses
Forma: Cilíndrica
Peso: de 3,4 kg aproximadamente
Este queso ha sido elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja de raza manchega, procedente de ganadería propia, ubicada en la comarca natural de La Mancha e inscrita en la Denominación de Origen Queso Manchego. En su proceso de elaboración, aunamos la más moderna tecnología con métodos ancestrales de fabricación y afinado. Madurado natural en cueva a partir de 60 días.
Su olor limpio a leche de oveja, sabor suave o intenso según su curación, aroma persistente y armonioso y textura uniforme desde la corteza hasta el corazón, lo convierten en un queso muy personal y exclusivo.
Características sensoriales del Manchego semicurado Casa del bosque : De corteza natural, de color miel a marrón oscuro como consecuencia del desarrollo de mohos y dibujo característico de flor y pleitas. Para su expedición se baña en emulsión acuosa a base de natamicina y aceite de oliva. Placa de caseína de la Denominación de Origen incrustada en la cara posterior.
En el interior, al corte presenta ojos repartidos de forma desigual, la pasta es firme y elástica, de color amarillo caña. El sabor es pronunciado y algo dulzón, con aromas a tomillo y romero.
