Descripción
Le Monlési es un queso suizo de leche de vaca de pasta semidura, prensado y cocido con corteza lavada.
La maduración de este queso suizo es de 13 a 14 meses y tiene una aspereza suave con tonos afrutados (a menudo de piña). En boca tiene una sensación rica y cremosa con un tono un poco picante.
Es del mismo tipo que el Appenzeller, con un sabor que se encuentra entre el Gruyère y el Beaufort.
El queso Le Monlési es elaborado en una parte de suiza del macizo del Jura, más precisamente en las montañas de Neuchâtel.
Materia grasa: 42%
Este queso es ideal para acompañarlo con frutas de temporada, por ejemplo los higos coll de dama. Es un queso muy versátil y se puede usar para hacer una fondue.
Os dejamos AQUÍ un video dónde podéis ver como abrimos una rueda de Monlési en nuestra Fromagerie de Camarasa Francesc Macià, os recomiendo verlo.
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