Descripción
El Queso Appenzeller Aplage es un queso elaborado a base de leche cruda de vaca y con un aspecto semiduro. Tiene un 45% de materia grasa.
Siguiendo la tradición, el Queso Appenzeller Alpage se elabora a mano desde hace más de 700 años. Además, para su elaboración, se somete a un lavado con una salmuera a base de hierbas que le aportan un sabor particularmente intenso.
El queso Appenzeller Alpage presenta una pasta semi-dura con una corteza natural con pocos agujeros, con un sabor afrutado, fuerte y refinado a la vez. Su color es de marfil a amarillo claro y la corteza rojiza a marrón.
Este queso se produce en la región que le da nombre: Appenzell, situada entre el lago de Constanza y el macizo de Säntis de paisaje montañoso y con gran tradición quesera.
Esta variedad podrás identificarla por su etiqueta purpúrea y, además, por su autenticidad: Su zona de elaboración, extremadamente limitada, se encuentra entre Alpstein y el lago de Constanza.
Disfruta de este queso solo, acompañado de un poco de pan e incluso incorporado en tus recetas favoritas. En la web de Quesos de Suiza podéis encontrar recetas deliciosas con este queso y otros quesos suizos.