Description
Le Brie de Valois Xavier
Área de producción: Ile de France – Francia
Composición: leche cruda de vaca 🐄
Coagulación: Láctica
Textura: Pasta blanda
Curación: mínimo 1 mes
Forma: Cilíndrica plana
Peso: 3 kg aproximadamente
Le Brie de Valois Se empezó a fabricar en el siglo XIII, en la región de L’Ile de Francia, entre la zona del río Sena y el Marme. En el congreso de Viena de 1968 se le proclamó “el rey de los quesos”.
Características sensoriales: Queso de pasta blanda, corteza aterciopelada con pigmento “rousseurs” refinado y la pasta es densa y homogénea, con ligero sabor a nuez. Por su finura a menudo ha sido descrito como “queso de pastelería”.
