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    Banon AOP

    10,80

    Banon AOP

    Área de producción: Alpe-de-Haute-Provence – Francia

    Composición: leche cruda de cabra

    Coagulación: enzimática

    Curación: 20 días de maduración

    Textura: cremosa

    Forma: redondo

    Se refina en hojas de castaño marrón, unidas por una hebra de rafia natural. Debajo de las hojas, el Banon es de color bronce, su pasta es fundente y untuosa en el corazón.

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    Descripción

    Banon AOP

    Área de producción: Alpe-de-Haute-Provence – Francia

    Composición: leche cruda de cabra

    Coagulación: enzimática

    Curación: 20 días de maduración

    Textura: cremosa

    Forma: redondo

    El queso Banon AOP se refina en hojas de castaño marrón, unidas por una hebra de rafia natural. Debajo de las hojas, el Banon es de color bronce, su pasta es fundente y untuosa en el corazón. Le Banon nació en la Alta Provenza, un sector de media montaña seca donde la vegetación es escasa y pobre.

    Desde la Edad Media, el banon se servía en las mesas señoriales de la región: la dureza del invierno en los Alpes de Alta Provenza dió origen a la tradición de conservar los excedentes de queso, fuente de proteínas, en hojas de castaño.

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