Description
El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, fruto de la reacción de Maillard del ajo común, mediante un lento proceso. Empleado como condimento en la cocina asiática, especialmente en Corea, se ha difundido por América del Norte y Europa.
Tiene las mismas propiedades que el ajo seco común, pero de sabor es mucho más suave, con un sabor que recuerda al regaliz.
Este producto es igual o más versátil que el ajo común: puedes usarlo untado en pan, para la elaboración de salsas, vinagretas…
Una salsa que nos encanta y que usamos en ocasiones en nuestro restaurante: Salsa de setas y ajo negro. ¡Deliciosa!
En cada paquete recibirás 2 cabezas de ajo negro.
El ajo negro tiene un largo recorrido en la gastronomía coreana y tailandesa. En Estados Unidos se hizo muy popular durante el año 2008 y en Europa en el 2009 gracias a programas de televisión que popularizaron este ingrediente tan especial.
Información nutricional:
Valor nutricional (por 100 gramos)
Calorías 119 kcal
Carbohidratos 24.3 g
Proteínas 4.3 g
Fibra 1.2 g
Grasas 0.23 g
Los ajos son una fuente de vitaminas B y C y son ricos en calcio, azufre, zinc, potasio y ácido fosfórico. Además, los ajos ayudan a mejorar el sistema inmunológico y aportan energía, entre otros beneficios.
