Descripción
Brie trufado Xavier
Área de producción: Alto Garona – Francia
Composición: leche pasteurizada de vaca 🐄
Coagulación: Láctica
Textura: Pasta blanda
Curación: mínimo 1 mes
Forma: Cilíndrica plana
Peso: 3 kg aproximadamente
Este Brie trufado es una especialidad de Xavier. Se trata de un brie relleno de crema de mascarpone con trufa negra tuber melanosporum.
Características sensoriales: Queso de pasta blanda, corteza aterciopelada con pigmento “rousseurs” refinado y la pasta es densa y homogénea, con ligero sabor a nuez. Por su finura a menudo ha sido descrito como “queso de pastelería”.
