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    Gamonedo DOP del Puerto

    61,00 /kg

    Gamonedo DOP del Puerto

    Área de producción: Picos de Europa – Asturias

    Composición: Leche cruda de vacas 🐄 y cabras🐐 autóctonas

    Coagulación: Mixta

    Textura: Pasta prensada azul

    Curación: Mínimo 60 días

    Forma: Tambor

    Peso: de 3 a 4 kg aproximadamente

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    Descripción

    Gamonedo DOP del Puerto

    Área de producción: Picos de Europa – Asturias

    Composición: Leche cruda de vacas 🐄 y cabras🐐 autóctonas

    Coagulación: Mixta

    Textura: Pasta prensada azul

    Curación: Mínimo 60 días

    Forma: Tambor

    Peso: de 3 a 4 kg aproximadamente

    El Gamonedo DOP del Puerto es el “rey” de los Quesos asturianos. El Gamonedo del Puerto se elabora en plenos Picos de Europa en las zonas altas superiores a 1.500 metros de altura con leche de animales que han pastado libremente en la alta montaña, nada de piensos, establos o sucedáneos, plena naturaleza, paz y sosiego, libertad, allá no se escucha ni un solo ruido y el tiempo no existe, existe el día y la noche por la falta de luz.

    En estas condiciones todavía en el Siglo XXI existen una decena de familias de pastores que entre los meses de Mayo y Octubre elaboran alrededor de 3.000 kilogramos de queso con la leche mezclada del ganado que desde el valle han subido en finales de Abril, si el tiempo acompaña, a las alturas de la montaña, leche de vaca y cabra, mezclada en la proporción que solamente ellos conocen y que después de madurar 60 días en las cabañas y cuevas montañeras está convertido en uno de los quesos azules más buscados y deseados por gastrónomos y gourmets en sus visitas a Asturias.

    Características sensoriales: Corte amarillento, ligeras manchas verdeazuladas, producidas por el Penicillium. Superficie seca. Textura firme, friable. Aromas primarios, con toques de humo en armonía. En boca, evoluciona a mantecoso, con predominio suave de humo. Regusto persistente.

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