Descripción
Rondin du Quercy Xavier
Área de producción: Limousin – Francia
Composición: leche cruda de cabra 🐐
Coagulación: láctica
Textura: Pasta blanda
Curación: de 8 a 45 días
Forma: Rulo
Peso: 160 gr. aproximadamente
Fromage Fermier
El Rondin du Quercy Xavier es de pasta suave y fina.
Su cobertura de ceniza contrasta con el brillo de su cuajada. Frédéric, su productor, prepara los quesos para disfrutarlos frescos o semirrefinados para apreciar plenamente la dulzura de su leche.
Características sensoriales: Este queso requiere condiciones específicas de maduración. Queso cremoso de cabra, con corteza cubierta de ceniza y su sabor puede ser suave cuando está verde e intenso cuando está madurado.
